Il y a des ingrédients qu’on aime, et d’autres qu’on aime passionnément… Pour moi, la betterave fait partie de ces coups de cœur culinaires. C’est, sans aucun doute, le légume le plus versatile que je connaisse : en salade, en purée, en tartare, rôtie, crue, sucrée ou salée… elle se prête à toutes les envies.

Mais au-delà de la richesse de son goût à la fois terreux, doux et profond c’est sa couleur qui me fait craquer. Un éclat vibrant, vivant, presque magique, qui transforme à lui seul n’importe quelle assiette.

Et quand elle vient directement de mon jardin, c’est encore mieux. Rien de meilleur, rien de plus satisfaisant que de cuisiner avec ce qu’on a cultivé soi-même.

La betterave, je l’aime. Et je n’ai pas peur de le dire…
j’ai envie d’en mettre partout! 💜